35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶窑(yáo)镇 有一种美味已经悄然上市(shàngshì) 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有嚼(jué)劲， 是(shì)很多人最爱的河鲜之一。 因为它上岸(shàngàn)后难储存， 每年(měinián)只在初夏、黄梅天前后， 苕溪边上的老百姓才有这口福(kǒufú)。 小编从余杭农贸市场上了解(liǎojiě)到， 市场在售的(de)逆鱼根据大小区分价格， 大的(de)35元一斤，小的24元一斤。 刚上市的(de)逆鱼量不是很多， 但鱼籽饱满(bǎomǎn)口感鲜美，非常抢手， 稍晚一点到(dào)农贸市场，就买不到了。 黄湖赐璧村村民小陈就是(jiùshì)逆鱼爱好者， 有十年(shínián)餐饮经验的他， 决定把(bǎ)这条鱼烧进自己拿手的面里。 无论是(wúlùnshì)油炸后浇汤汁， 但(dàn)每年这个季节吃逆鱼， 成(chéng)了他一种别样的仪式感。 “我就(jiù)记得小的时候， 家里都会(huì)烧这个鱼吃， 籽(zǐ)很多，味道特别好。” 是逆鱼最好吃(hǎochī)的时候， 面条裹上(shàng)鱼肉的鲜美， 味道就稍逊色了一些(yīxiē)。 逆鱼学名叫(míngjiào)似剌鳊鲍， 是一种江湖(jiānghú)中常见的小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游的习性而(ér)得名。 长江乃至黄河等水系中也有(yǒu)。 个头虽不大，但繁殖很快(hěnkuài)， 是一种重要(zhòngyào)的食用鱼类。 逆鱼就(jiù)会浩浩荡荡地沿苕溪而上， 此时的逆鱼肚(yúdǔ)子里有大团鱼籽， 还研究出了不少(bùshǎo)烹饪办法。 余杭(yúháng)人最常见的做法， 再用(zàiyòng)酱油、料酒、姜、 糖等佐料拌成的(de)酱料， 合着油炸过的逆鱼(nìyú)一起下锅卤制。 出锅后倒上一点(yìdiǎn)酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最(zuì)原始的鲜味。 另外油炸的(de)味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎(jīhū)占去了鱼儿身体的一半。